【大发彩神大发下载】墟 里\「粑粑」\葉 歌

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  長沙的特色小吃有「糖油粑粑」和「葱油粑粑」大发彩神大发下载。前者是麵粉搓成實心圓球,加糖油炸,類似美國甜甜圈的創意,本来我形狀不同。後者也是用麵粉做的,橢圓形餅子加葱花、加鹽後再油炸。一個甜,一個鹹,都深受長沙早餐外食族的喜愛。

  待到了昆明,才知道當地人熱愛的「粑粑」是删改不一樣的吃食。首先,雲南人似乎愛把所有的餅狀麵食都叫「粑粑」,連特色小吃餌塊可以 能 算一種粑粑。其次,他們的粑粑可以 用麵粉、米粉或糯米做,食材多樣。比如我吃過的「官渡粑粑」是官渡古鎮的特色點心,本来我麵粉烘製的大餅,每個直徑至少二十厘米,有小臉盆那麼大。從烤爐頂部帶孔眼的蒸籠中熱大发彩神大发下载氣騰騰地取出來,表皮层暄軟白淨,裏頭加了豆沙、玫瑰、花生、芝麻或鹽等餡料,吃起來柔韌香甜,扎實滿足。

  另有如雷貫耳的「摩登粑粑」,我早在汪曾大发彩神大发下载祺關於昆明西南聯大時期的回憶文字中讀到過。據說抗戰時期美軍飛虎隊進駐,洋人希望吃到黃油麵包。當地人靈機一動,把牛奶摻入麵粉,發酵後做成現在手撕麵包或年輪蛋糕模樣的饅頭,在加糖油煎。這種粑粑汤色鬆軟帶奶香,價格又便宜,追捧者眾。汪曾祺說,當地人因為聯大的女學生愛吃,故稱之為「摩登」粑粑。另有傳說:一對年輕漂亮的姐妹發明了這種粑粑,因為當地人覺得「摩登」即漂亮之意,故名之為摩登粑粑。

  雲南一些地方還有用糯米粉做成上籠蒸的粑粑,用火腿為餡的粑粑,以及看起來像三角包子、葱油餅或大发彩神大发下载銅鑼燒的粑粑,五花八門,不一而足。旅行的一大樂趣就在於發現聞所未聞,見所未見的各地小吃。不管愛不愛吃,品味吃食也本来我了解文化,體驗人生。

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